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新竹-石家魚丸

--------------------------------------------------------------- 今天要介紹的是新竹赫赫有名的石家魚丸!!! 石家魚丸比較像福州魚丸,是有包肉餡的~~ ===================================================== 福州魚丸是福州名點,一種包餡的魚丸,源於清朝初年。 魚肉多來自鰻魚、鯊魚或草魚、鰱魚,傳統製作方法是將魚肉去皮、剔骨, 剁成茸狀後加薯粉攪拌均勻製成魚丸漿,左手放魚丸漿, 將豬肉餡放到魚丸漿正中,從食指與拇指間擠出球形丸子。 在湯中煮熟後浮沉搖擺,似空中星斗,故別名「七星魚丸」。 簡單做法的湯中放白米醋、蔥即可。 福州魚丸以其包心有餡爲特色,與實心無餡的閩南魚丸各具風味。 在臺灣、東南亞各國、福建等地都可以吃到相似的魚丸, 香港荃灣地區也有小吃店出售福州魚丸。 福州習俗,辦酒席,客人都要「夾酒包」。「酒包」中都有魚丸,現在也有無餡的小魚丸。 ========================================================= 一間店有兩的地址,就可知道生意之好了吧, 內用位置也不多,兩間加起來大約40個,看得出歷史的年紀。 不過店的位置可不好找,是在巷子裡而且鄰近鐵路, 要是不小心走錯地下道就糟了,不是在地人要吃可要多費心喔。 MENU 石家魚丸的口感非常好,魚漿外殼Q且軟脆, 豬肉內餡又有鮮美肉汁,外加荸薺蔬菜增加鮮脆口感, 因此聲名遠播,漸漸變成新竹的名產之一。 只不過目前還不像新竹貢丸、新竹米粉, 或是淡水魚丸這般已經透過現代化經銷管道行銷全省。 不過這家五十多年的老字號絕對是送禮自用兩相宜的美食喔。 此外肉骨頭湯也不錯喝,豬骨的精華完全煮到湯哩,又香又濃。 整體來說是不得錯過的美食,來新竹有機會一定要來吃吃看呀,推薦!!
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