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3.31 新竹-高家冬瓜茶

----------------------------------------------------------------- 高家冬瓜茶算是我從小喝到大的飲料,因此分外熟悉。 不知為何,明明招牌是冬瓜茶,但我每次來都點洛神花茶XD 新的裝潢櫃檯,過去可沒這麼現代呢~ 以前有分大小杯,大杯20小杯15 但現在只有大杯,而且漲到25了=口=!! 這間的冬瓜茶不會像其他家的過甜,只有淡淡的甜味跟茶香, 而洛神花茶也走清淡路線,甜澀中帶點微酸,越喝越上癮,雖然好喝, 可是現在漲太多了,一杯25實在高價(飲料成本..) 不過可能就是懷念那種小時後的味道,所以偶爾還是會來喝看看囉。 (對外地人來說的話,我個人認為沒必要特別跑去買,應會覺得很淡不划算吧。) 高家冬瓜茶介紹: 即將邁入開店第52個年頭的「高家冬瓜茶」,在新竹享有盛名,不論春夏秋冬, 四季生意都很好,不用推著流動攤位四處叫賣,人潮自然就聞風而來。 這裡的冬瓜茶甜而不膩,充滿冬瓜糖香,喝起來格外清涼暢快又順口。 除了招牌的冬瓜茶外,肺英草茶、洛神花茶、菊花茶等也都是純中藥提煉熬煮成。 高家冬瓜茶之所以受到顧客肯定,就是堅持全程遵循古法精製, 單純的以冬瓜糖加水溶煮製成,及提供乾淨明亮的賣場環境,讓顧客能安心飲用。 第二代的老闆高峰輝表示,當初父親認為冬瓜茶生津解渴, 應該讓更多人知道它的好滋味,所以積極研究使冬瓜糖保持乾燥的方式, 一直到現在,他們甚至直接將製作祕訣、過程懸掛於店內牆上, 為的只是讓更多客人也能在家動手作。 怎樣才能做出好喝的冬瓜茶? 關鍵就在「冬瓜糖」是否純正。 高老闆對於冬瓜茶的原料及冬瓜糖的製作過程非常講究, 特別在用料與「焢冬瓜」過程都絕不馬虎,因為一杯香醇味甘的冬瓜茶, 是需要經過耗時的提煉與熬煮才能完成。 強調自然散發冬瓜香味,因此挑選冬瓜也是門高深學問,老闆表示, 愈熟的冬瓜愈好,因此需要挑選每顆重達20~30斤以上的成熟大冬瓜, 再與白砂糖熬煮後,味道香氣都較一般市面上機器生產的加工飲料來得香醇。 在處理過程,先將大冬瓜洗淨切片,厚度拿捏也需要斤斤計較, 才可以減少水份存在的問題,又能保有冬瓜纖維,再來用精緻白砂糖, 以一層冬瓜、一層糖泡漬8小時,最後再以文火慢熬6小時成為濃稠狀, 稱之為「焢冬瓜」,接著就能看到金黃色結晶物,也就是純正的「冬瓜糖」囉!
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