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4.1 新竹南寮-林家貢丸(真好丸)

真好丸-林家摃丸甜不辣 地址:新竹市新港三路1-9號C區19號 (南寮漁港市場入口右轉走到底即到達) 電話:03-536-9875 時間:(週一公休) 平日1000-1700 假日1000-1900 貢丸小知識: 明末清初時,在福州沿海的一個小村莊,出了一名聰明乖巧又孝順的孩子,名叫孟波。 他早年喪父,母親因傷心過度而雙目失明,家境十分貧窮。 為了維持家計,孟波每天都得一大早就上山放牛、砍柴,辛勤工作。 因為他的刻苦、上進,後來便在京城謀得一職,家境因而獲得改善。 孟波的母親年事已高,好吃豬肉而又苦於齒牙鬆動,不易咬食。 孝順的孟波屢思對策,希望讓母親能夠輕易享受美味的豬肉。 不斷苦思的結果,有一天終於讓他靈機一動,想到搗糯米的方法或可用於料理豬肉。 於是他嘗試像搗糯米般的將豬肉搗為肉漿,再捏成丸狀。 煮熟之後盛給母親食用,果然鬆軟易食,讓他年邁的母親大快朵頤。 孟波的孝行和製作肉丸的方法,很快的在京城傳了開來,大家爭相倣傚,並輾轉相傳。 這種肉丸的作法也由福建傳到了台灣,並在新竹發揚光大,成為地方特產。 新竹的貢丸,在日據時期,因在一場廚師比賽中,獲得大會裁判一致推薦為美食而名聞全台。 當時製作貢丸是以手工捶打肉漿,產量極低,每天僅能生產三十台斤。 後來逐漸演進為以動力機器打漿,每批次可打二、三十台斤的肉,每天產量達五百台斤。 新竹貢丸的材料必須用剛宰殺不久的「溫體豬肉﹞」製作, 也就是所謂的「活肉」利用活肉新鮮纖維的彈性所做出來的才是真正好吃貢丸。 資料來源: http://big5.soundofhope.org/programs/452/63058-1.asp------------------------------------------------------------------ 招牌 攤位 內用區位置約能容納50多人,蠻大的。 報導 不知為何店內要放監視畫面給客人看?! 價目表 內用MENU 我和媽媽點了綜合甜不辣60與綜合湯50 綜合湯(旗魚丸/包餡旗魚丸/香菇貢丸/包餡貢丸各一顆) 這間的貢丸和旗魚丸口感都偏軟,並且香氣沒那麼夠, 香菇貢丸是整顆貢丸都有新鮮香菇小丁混合,香菇香氣補足了肉香不足的問題, 口感比較相對包餡丸子紮實,比較好吃。 包餡貢丸 內餡有肉餡和新鮮香菇,香菇有四分之一朵, 豬肉切成泥所以口感不明顯,普普。 包餡旗魚丸 應該是和包餡貢丸一樣的肉餡,沒有香菇,一樣普普。 綜合甜不辣(草蝦/花枝/洋蔥/牛蒡各兩條) 可能是因為吃過基隆廟口難吃的甜不辣,所以相較之下這家甜不辣還不錯XD 草蝦口味 甜不辣口感Q,有海鮮香氣,還吃得出蝦子軟脆的新鮮質地, 內餡雖然有青豆仁,但沒有青豆的臭味,增加了配色和口感,好吃。 花枝口味 花枝口感Q脆,不過海鮮香氣略輸草蝦, 並且因為切小丁,所以花枝口感特色不鮮明,可惜。 洋蔥口味 一入口洋蔥加熱過的香甜氣息就冒了出來,很好吃。 牛蒡口味 牛蒡我個人覺得醃漬的最好吃,包在甜不辣裡沒什麼存在感,沒特色。 總結: 甜不辣比貢丸有特色,要吃包餡的魚丸還是去吃石家比較實在。 來這間可以值得吃洋蔥甜不辣35和草蝦甜不辣60,湯可點香菇貢丸湯, 小小推薦,僅供參考,感謝收看。
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